好像这还是第一次自己买甜菜做。
这次的量基本是自己乱来的，我还是按照书上的原稿（四人份）抄上来算了。
材料：
800g (1lb 12oz) baby beetroot (beets) trimmed and scrubbed
3 瓣 大蒜，剥皮拍碎
2 TBS olive oil
1 large orange
2/3 cup (100g/4oz) black olives
1 small red onion, thinly sliced
250g (8oz) arugula
2 TSP red wine vinegar
1 TSP whole-grain mustard
salt and freshly ground black pepper
（我不喜欢吃洋葱和橄榄，就都没有用）
做法：
1. 烤箱预热到180C/350F。把甜菜头、大蒜和橄榄油一起放在烤盘里，铝箔纸覆盖，烤大约45分钟或直至甜菜头熟软（用叉子可以轻松插进去就差不多了吧）。保留烤盘里的汁。
2. 烤好的甜菜头切成四芽（或更多）；橘子剥皮切片，跟arugula、橄榄、洋葱一起放到沙拉碗中码好。
3. 把烤盘中的汁水、红酒醋、mustard混合均匀，加盐和黑胡椒调味。
4. 上桌食用之前把3中调好的dressing拌到2当中。
总结：
烤甜菜头略费点时间，不过还是挺简单易行的。甜菜头这么烤出来还挺好吃的，我想就单独这样烤一烤也不错。arugula的味道有点苦（所以好像一般吃这个的dressing都要比较酸的，可以把苦味压下去），可能有人会不喜欢。
这道如果材料放全的话，营养倒是应该很不错～
评分（1-3）：
原料成本：$
复杂度：
口味： （其实如果不是我对arugula实在无大爱的话，还是可以考虑给上三星的）
